Thu. May 30th, 2024
मैजिक राइसमैजिक राइस Photo@TOI
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सन्दर्भ:

: चोकुवा चावल (Chokuwa Rice), जिसे मैजिक राइस के नाम से भी जाना जाता है, असम की पाक विरासत का एक विशिष्ट हिस्सा है और हाल ही में इसकी विशिष्टता के लिए इसे भौगोलिक संकेत/GI टैग दिया गया है।

मैजिक राइस (Chokuwa Rice) के बारें में:

: यह चावल असम में अहोम राजवंश के सैनिकों का मुख्य भोजन था और इसकी खेती क्षेत्र के विभिन्न हिस्सों में की जाती है, खासकर ब्रह्मपुत्र क्षेत्र के आसपास।
: चोकुवा चावल एक अर्ध-चिपचिपा शीतकालीन चावल है, जिसे साली चावल के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
: यह चिपचिपी और चिपचिपी किस्मों में आता है, जिन्हें उनकी एमाइलोज सामग्री के आधार पर बोरा और चोकुवा के नाम से जाना जाता है।
: कम एमाइलोज़ चोकुवा चावल का उपयोग नरम चावल बनाने के लिए किया जाता है, जिसे ठंडे या गुनगुने पानी में भिगोने के बाद खाया जा सकता है।
: चावल को पहले से उबाला जाता है, सुखाया जाता है, संग्रहित किया जाता है और फिर खाने से पहले भिगोया जाता है, जिससे यह सुविधाजनक और पौष्टिक हो जाता है।
: चोकुवा चावल का आनंद दही, चीनी, गुड़ और केले जैसे विभिन्न व्यंजनों के साथ लिया जाता है और इसका उपयोग पीठे जैसे पारंपरिक असमिया व्यंजनों में भी किया जाता है।


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By gkvidya

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