Mon. Jan 30th, 2023
बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष
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सन्दर्भ:

: संयुक्त राष्ट्र ने 2023 को बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष (International Year of Millets) घोषित किया है।

बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष से जुड़े प्रमुख तथ्य:

: चूंकि यह भारत की पहल पर था, जो दुनिया के बाजरा उत्पादन का पांचवां हिस्सा भी है, इसलिए सरकार से इस साल इन “पोषक-अनाजों” को बढ़ावा देने के लिए कुछ अलग करने की उम्मीद की जाएगी।
: बाजरा के सकारात्मक– बाजरा खनिज, विटामिन और आहार फाइबर सामग्री के साथ-साथ अमीनो एसिड प्रोफाइल के मामले में चावल और गेहूं से अधिक स्कोर करता है।
: गेहूं के औसत 13% प्रोटीन सामग्री का 80% तक ग्लूटेन होता है, जिसे कई लोगों में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल और ऑटोइम्यून विकारों को ट्रिगर करने के लिए जाना जाता है।
: दूसरी ओर, बाजरा (मोती बाजरा) में गेहूं के बराबर लोहा, जस्ता और प्रोटीन का स्तर होता है, लेकिन यह लस मुक्त होता है और इसमें अधिक फाइबर होता है।
: बाजरे की रोटियां लंबे समय तक भरा हुआ महसूस कराती हैं, क्योंकि इन्हें पचने में अधिक समय लगता है और रक्त शर्करा का स्तर बहुत तेजी से नहीं बढ़ता है।
: पोषक तत्वों की दृष्टि से वही बेहतर लक्षण- जो ऊर्जा-घने लेकिन सूक्ष्म पोषक तत्वों की कमी वाले खाद्य पदार्थों के उपभोग से उत्पन्न होने वाली “छिपी हुई भूख” की समस्या को महत्वपूर्ण रूप से संबोधित करते हैं- अन्य बाजरा में भी मौजूद हैं: ज्वार (सोरघम), रागी (उंगली बाजरा) आदि।
: पोषण संबंधी लाभों के अलावा, बाजरा कठोर और सूखा प्रतिरोधी फसलें हैं।
: यह उनकी छोटी अवधि (चावल और गेहूं के लिए 115-150 दिनों के मुकाबले 70-100 दिन), कम पानी की आवश्यकता (350-500 मिमी बनाम 600-1,250 मिमी) और खराब मिट्टी और पहाड़ी क्षेत्रों में भी बढ़ने की क्षमता के कारण है।

परन्तु बाजरा के लिए कुछ सीमाएं है:

: बाजरा उपभोक्ताओं या किसानों की पहली पसंद नहीं है, गरीबों के लिए, शहरी और ग्रामीण दोनों क्षेत्रों में, चावल और गेहूं कभी आकांक्षी खाद्य पदार्थ थे।
: वास्तव में, सरकार ने जनवरी 2023 से दो बढ़िया अनाज मुफ्त देना शुरू कर दिया है, जिससे बाजरा के खिलाफ तराजू और झुक गया है।
: अमीर लोगों के लिए भी, बाजरे के आटे की तुलना में गेहूं के साथ रोटियां बेलना आसान है।
: ऐसा इसलिए है क्योंकि लस प्रोटीन, उनकी सभी कमियों के बावजूद, गेहूं के आटे को अधिक संयोजी और लोचदार बनाते हैं।
: किसानों के लिए कम प्रति हेक्टेयर उपज के कारण, राष्ट्रीय औसत मोटे तौर पर ज्वार के लिए 1 टन, बाजरा के लिए 1.5 टन और रागी के लिए 1.7 टन है, जबकि गेहूं के लिए 3.5 टन और धान के लिए 4 टन एक हतोत्साहन है।
: सुनिश्चित सिंचाई तक पहुंच के कारण, वे चावल, गेहूं, गन्ना, या कपास की ओर रुख करेंगे।
: न्यूनतम समर्थन मूल्य (एमएसपी) पर सरकारी खरीद की अनुपस्थिति, धान और गेहूं के विपरीत, किसानों को इस उच्च उपज और प्राकृतिक रूप से बायो-फोर्टिफाइड बाजरे को उगाने से हिचकिचाएगा।


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By gkvidya

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