खाद्य विकिरण

सन्दर्भ:

: केंद्र सरकार अपने बफर स्टॉक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इस वित्तीय वर्ष में प्याज के विकिरण (खाद्य विकिरण/ Food Irradiation) को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाने की योजना बना रही है।

खाद्य विकिरण के बारे में:

: यह एक ऐसी तकनीक है जो सुरक्षा में सुधार करती है और सूक्ष्मजीवों और कीड़ों को कम या समाप्त करके खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाती है।
: विकिरण के लिए प्रयुक्त स्रोत- गामा किरणें, एक्स-रे और इलेक्ट्रॉन किरण।
: विकिरण कई उद्देश्यों की पूर्ति कर सकता है-
• खाद्य जनित बीमारी की रोकथाम: उन जीवों को प्रभावी ढंग से खत्म करना जो खाद्य जनित बीमारी का कारण बनते हैं, जैसे साल्मोनेला और एस्चेरिचिया कोली (E. coli)।
: ये बैक्टीरिया लाखों लोगों को बीमार बनाते हैं और हर साल हजारों लोगों को अस्पताल पहुंचाते हैं।
• संरक्षण: खाद्य पदार्थों को खराब करने और सड़ाने का कारण बनने वाले कीटाणुओं को नष्ट करना और खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ को बढ़ाना।
• कीड़ों पर नियंत्रण: संयुक्त राज्य अमेरिका में आयातित उष्णकटिबंधीय फलों में या उन पर कीड़ों को नष्ट करना।
: विकिरण से अन्य कीट-नियंत्रण प्रथाओं की आवश्यकता भी कम हो जाती है जो फल को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
• अंकुरण और पकने में देरी: दीर्घायु बढ़ाने के लिए अंकुरण (उदाहरण के लिए, आलू) को रोकना और फलों के पकने में देरी करना।
• स्टरलाइज़ेशन: विकिरण का उपयोग खाद्य पदार्थों को स्टरलाइज़ करने के लिए किया जा सकता है, जिसे बाद में बिना प्रशीतन के वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
: गंभीर रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले रोगियों के लिए अस्पतालों में निष्फल खाद्य पदार्थ उपयोगी होते हैं।